黃金張老甕東北酸菜鍋 傳統古味手工老甕酸白菜
講究食材底韻的東北酸白鍋，仍是許多老饕首選，只可惜，在食品工業快速發展的今天，餐飲市場永遠不缺產品創意，但卻越來越難找到以手工與時間慢活粹煉的醍醐好味道。 台中天津路在中清路以東的服飾商圈，店家林立人潮川流不息，而在中清路以西的區段因有兩所校地，則相對清靜。重生堂邊，立人國小、立人國中前有一家新開的店，外面看進去一時還看不清是賣什麼的，甚至有些人循地址而來，一不注意都會過門不察，擦身而過。 店門前一排手植桂竹與石徑石板搭配，架構出一小片幽竹綠意，趨近古雅。整體環境透出一股手作的悠緩樸實，與市面上精巧的設計裝潢店面，大異其趣。 這是一家2017年2月過年後才營運的新店，取名「黃金張老甕東北酸白鍋」。看得出來門面店招還在陸續添加中，一樓挑高獨棟建物，是一處寬閭舒服的用餐好所在。 黃金張老甕東北酸菜鍋。台中市天津路一段96號。訂位專線: 04-22982998 大面招牌背板燈光都就緒，店招圖文尚未裝上，等日後招牌裝好本文照片再換過來。 吃鍋飲茶 品嘗歲月悠遠深韻好味 來這裏吃酸白鍋，會有一些特別的體驗，若套在一般餐廳用餐經驗，到這裏會覺得有些事過於簡單，有些事又超出你預期的隆重，對比強烈有趣。 ※一入座，服務人員就送上一壺茶，不是一般淡而無味的茶水，而是用瓷壺裝上現沖的高山茶，入口清韻回甘。 若人數是超過四人的大圓桌，茶壺也會改用大容量的漂亮器具。這個小店的餐前熱茶，感覺一點都不馬虎。 ※喝著現沖熱茶，當要翻閱菜單時，卻只是一張A4護貝的白紙黑字，相較於餐飲業在菜單成本上金碧輝煌的設計，又顯得十分簡單。 老闆說了，還沒印刷菜單一來因為剛開始菜色還在調整中，二來，菜單實用才重要，不一定要大肆包裝！ 店後二樓大片空間處理現製酸白菜，真材真工，也耗時費力。 ※當很多業者都以企業化效率從中央工廠進貨時，張老甕堅持選用進口大白菜，為了能做出冷脆多汁的口感，從買菜、清理、川燙殺菌、入缸醃製、出缸冷藏...所有過程都是現場現做。看得出是用人的手與心做出來的有溫度食物，不是從機器口跑出來的冷冰冰食品。這種自然手感味道，在喝下第一口鍋湯時，大家可細細品味。 ※但是，當同業者大都標榜炭火尖塔黃銅鍋的傳統意象時，這邊卻選擇嵌入